Het grote BBQ topic!

[Petrolhead Tom]

Ik ben dus helemaal verslaafd!!!!! Ik ben vandaag zelfs om half zeven opgestaan om mijn eerste Pulled Pork te bereiden. Dat is een varkensnek van meer dan 2 kilo die je "low en slow" op de BBQ bereid. Dit houdt in dat je de temperatuur van de BBQ onder de 120 graden houdt en zo het vlees langzaam op laat warmen. De totale bereidingstijd zal zo'n 12 a 13 uur in beslag gaan nemen.

Vanmorgen dus om half zeven op om mijn Weber klaar te maken voor gebruik. Hieronder een schaamteloze copy paste van een ander forum:

Zo! Hij ligt er op! De kerntemperatuur is nu 21 graden. Ik heb de luchtschuif onder minimaal openstaan. Boven op ongeveer een derde. Ik heb helaas geen thermometer op het handvat dus ik moet het een beetje op gevoel doen. Ik zal de temperatuur van de kern goed in de gaten houden. De bak met hickory chips heb ik er ook boven gezet. Nu dus: Foto's!!!

Zo trof ik de BBQ vanmorgen aan.


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Ik had hem gisteren al voorbereid.


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Wood chips bakje in het water:


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Kolen in de starter!


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Blijft mooi!


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Koude kolen in de BBQ voor de Minion Method.


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Ready to go!


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

Kerntemperatuur bij aanvang op 21 graden.


Untitled by Petrolhead Tom, on Flickr

[dvh]

12-13 uur?
Hoe hou je de kolen dan op temp?

Ik ben meer van de 'a la minute' lapjes vlees.
Hoe sneller het naar binnen kan, hoe beter.

[Petrolhead Tom]

12-13 uur?
Hoe hou je de kolen dan op temp?

Ik ben meer van de 'a la minute' lapjes vlees.
Hoe sneller het naar binnen kan, hoe beter.

Ik heb een thermometer in de BBQ staan en een thermometer in het vlees. Als ik zie dat de temperatuur gaat dalen steek ik weer een aantal kolen aan en gaan die er bij in.

Dit noemen ze low en slow. Wat jij doet is high en fast of zoals iemand anders het laatst wel geinig omschreef: een paar speklappen cremeren.

[Rupie]

Heb je Hans op de bbq gelegd? Die dikke nek komt me bekend voor

[Petrolhead Tom]

[RVV]

Ik zou de thermometer in de kont steken voor de beste temperatuurmeting.

[Petrolhead Tom]

Hij rookt!

[Knot]

Ik zou de thermometer in de kont steken voor de beste temperatuurmeting.

[Martijn_bmw]

een oom van me is hier ook helemaal gek van! laatst stond ie om 4.00uur op om de BBQ aan te steken om vervolgens om 19.00uur te kunnen eten

maar moet zeggen het was wel erg lekker!

zelf vind ik BBQ-en wel leuk en lekker maar inderdaad zoals DVh zegt gewoon lekker makkelijk speklappen, worsten, kippenpoten etc.

wel ben ik alleen van het BBQ-en met kolen op mijn weber, electrisch of gas vind ik toch net niks....

[Knot]

Dat in de brand steken is het mooiste

[Rupie]

[Sjoerd]

Supergaaf!

Heb je een beetje vleesachtergrond? Ben benieuwd naar het eindresultaat.

[Snipe]

Die pulled pork is goed! Laatst een keer gegeten en dat beviel uitstekend.

[Petrolhead Tom]

Supergaaf!

Heb je een beetje vleesachtergrond? Ben benieuwd naar het eindresultaat.

Opa was vroeger slager. Toen ik 9 was kon ik zelf een kip slachten. BBQ heb ik altijd mooi gevonden.

Dus een beetje wel.

[RVV]

Sjoerd voor het eindresultaat vanavond in Enschede eten

[RVV]

Maar ik moet zeggen dit is compleet nieuw voor mij.. Zolang bezig zijn met BBQ'en moet je ook de de hele dag er bij aanwezig zijn Tom? Of werken jullie met ploegen?

[Snipe]

Het eindresultaat is overigens een soort draadjesvlees van de BBQ.

@Rico: je hoeft er niet de hele dag naast te staan. Als je de deksel eraf haalt blijft de temperatuur ook niet goed. "If you're looking, you ain't cooking."

[creon]

Zo BBQ'en is gewoon erg relax
optijd dat ding aansteken
en vervolgens lekker samen met de visiete een pilsje doen
af en toe kijken of de temp nog goed is, en verder pilsen

als alles er lang genoeg opgelegen heeft ETEN
en dan eet je ook alleen maar vlees (bij ons tenminste)
omdat je niet elke keer hoeft te wachten tot je speklapje/hamburger/kippepoot weer eens gaar is

meeste BBQ's zit je je eigen helemaal vol te proppen met stokbrood en koude schotel
omdat je elke keer moet wachten tot je stukje vlees gaar is

Op deze manier BBQ'en is alles tegelijk gaar, en kun je dus gewoon lekker door blijven kluiven

[Roy RS]

completely mad dit...ik was ook even heel enthousiast...ik houd van hele kippen en ging aan de gang...tot ik las hoe lang dat duurde...toen ben ik aan mijn brommer gaan sleutelen...5 uren lang en toen naar de poulier gelopen voor een gegrilde kip

[Martijn_bmw]

Dat in de brand steken is het mooiste

klopt! daar heb ik tegenwoordig deze voor

[dvh]

Als ikzelf BBQ dan wil ik ook altijd goed vlees.
Dus geen gemalen worsten, hamburgers of kip(afval)stokjes.

Gewoon biefstukjes, gemarineerde filelapjes , steaks, varkenshaas, ect. Gewoon.. the good stuff. Niet al dat afval in zo'n bbq-pakket.. Dan is de lol er voor mij snel af.

Vanavond ook weer bbq'en. Met bovenstaande als hoofdmenu.
Zelf (geitenkaas) salades maken. Lekker goed brood halen. Goede sausjes erbij.. Veel fruit.



lol@Martijn

[Martijn_bmw]

mee eens DVH moet wel goed vlees zijn, overigens zalm in alu folie kan ook erg lekker zijn! of garnalen spiezen

[mark123]

Good busy!

Ik heb voor dit weekend picanha en longhaas op de planning staan op het WGA'tje, kan niet wachten!

[Petrolhead Tom]

Ik weet niet wat voor BBQ je gebruikt DVH maar ik vind het zelf echt heerlijk om alles indirect te grillen. Dan heb je de kolen aan de ene kant en het vlees aan de andere kant. Op die manier BBQ je op een lagere temperatuur en heb je minder kans dat je vlees verbrand. Het duurt wel iets langer.

[WJ]

Geen hamburgers, DVH? Wat is dat voor nancy pancy BBQ festijn? En een goede shashlik stick gaat er bij mij ook wel in.
Maar inderdaad wel zelf/slager made, geld voor al het vlees natuurlijk. Ook voor de dagelijkse maaltijd.

Vis pakketjes zijn ook een van mijn favo's op de BBQ. Erg goed te doen altijd.