Vegetariër worden

[dvh]

lol

[PeterB]

[Hitz]

Lekker, dat ziet eruit als picanha!

[PeterB]

Dat is het ook

[///Joost]

Picanha...ook wel eens geprobeerd te maken op de BBQ, maar was compleet mislukt, en bleek erg taai. Hoe maak jij 'm klaar?

[PeterB]

Heb je een kern thermometer ? Zo nee, kopen....
Zo ja, instellen op 45°C , barbecue op 130°C indirect en geduld(low&slow)tot de kerntemperatuur is bereikt. Voordeel is dat uit de peper bij 130°C piperine vrijkomt en in het vlees trekt.
Afdekken met alufolie ( dus NIET inpakken ), de barbecue opstoken naar 300/350°C oftewel heet..
De picanha grillen tot een kerntemperatuur van 55°C en vervolgens een minuut of 10 laten rusten.

Aansnijden dwars op de draad.
Daar gaat het nog weleens fout

[///Joost]

Thanks! Ik zal het nog eens gaan proberen. Kerntemp heb ik wel. Die gebruik ik voornamelijk voor de BCC's.

[PeterB]

Vers gemalen zwarte peper en grof zeezout, meer niet
Kan het mooi intrekken als het vlees 3 kwartier op temperatuur ligt te komen buiten de koeling.

[Martin van der Zwaard]

Vaak gaat het fout bij het snijden idd. Je moet goed kijken hoe de draad van het vlees loopt anders kan je kauwen tot je een ons weegt.

[Robin]

Mooie info allemaal.

Vandaag of morgen maar weer eens naar de Argentijn.

[WJ]

Gauchos is ook wel een aanrader voor een goed stukje vlees, zit alleen niet in het hoge noorden volgensmij.

[Robin]

Gauchos is ook wel een aanrader voor een goed stukje vlees, zit alleen niet in het hoge noorden volgensmij.

Ik ken Gauchos in de Regulierbreestraat. Nooit binnen geweest. Zat 'n Uruguaiaan op 't Spui, Rokin kant, die is toeristisch maar goed.

Zondag jl op Thorbeckeplein bij La Vaca geweest, toptent aardig personeel. Daar tegenover zat de Ecuadoriaan La Suegra, ook super, maar gesloten wegens te hoge huren zeiden ze bij La Vaca.

We gaan altijd met paard en wagen WJ:)

[WJ]

Gauchos is ook wel een aanrader voor een goed stukje vlees, zit alleen niet in het hoge noorden volgensmij.

Ik ken Gauchos in de Regulierbreestraat. Nooit binnen geweest. Zat 'n Uruguaiaan op 't Spui, Rokin kant, die is toeristisch maar goed.

Zondag jl op Thorbeckeplein bij La Vaca geweest, toptent aardig personeel. Daar tegenover zat de Ecuadoriaan La Suegra, ook super, maar gesloten wegens te hoge huren zeiden ze bij La Vaca.

We gaan altijd met paard en wagen WJ:)

Bind je dan het paard aan de M2, of de M2 aan het paard?

En ja die huurprijzen, helemaal gek.. Hier zijn een aantal kleine en grote zaken (zoals en Hema) in het winkelcentrum daar ook flink tegen in opstand gekomen, dreigden ook gewoon weg te gaan. Huurprijzen, parkeerprijzen, etc, alles door het plafond en maar afvragen waarom er leegstand is of waarom mensen wegblijven. Sommige restaurants in het centrum zijn ook gewoon thuisbezorg services begonnen...

[Downforce Hans]

Heb je een kern thermometer ? Zo nee, kopen....
Zo ja, instellen op 45°C , barbecue op 130°C indirect en geduld(low&slow)tot de kerntemperatuur is bereikt. Voordeel is dat uit de peper bij 130°C piperine vrijkomt en in het vlees trekt.
Afdekken met alufolie ( dus NIET inpakken ), de barbecue opstoken naar 300/350°C oftewel heet..
De picanha grillen tot een kerntemperatuur van 55°C en vervolgens een minuut of 10 laten rusten.

Aansnijden dwars op de draad.
Daar gaat het nog weleens fout

Ik maak hem ook wel low and slow op mijn egg maar vorige week zoals mijn vrienden in Brazilie gewoon op de BBQ gegooid.
Het was net zo lekker maar echt veel sneller klaar.
Ben je dus met een paar man die honger hebben gewoon op de BBQ , kan bijna niet fout gaan.
Heb je een gezellig avondje met vrienden in de tuin dan kan je low and slow gaan, wijntje er bij etc etc.
Qua smaak net zo lekker.......

[PeterB]

Tuurlijk, ik kan ook dwars met een S.

Maar het ging nu om een foolproof methode omdat het de voorgaande keer/keren mislukte.


Beetje voorbereiding en kan het ook low&slow, de barbecue moet toch op temperatuur komen. Net als het vlees.

[allen]

Draadje heeft een mooie positieve wending gekregen.

[MarkS]

Ook lekker, draadjes vlees.

[WJ]

Stoofvlees met patatjes in Antwerpen, mmmm

[///Joost]

Vandaag bij de slager een paar stukjes bavette gehaald en van scratch wat tacos in elkaar gedraaid met zelf gemaakte taco kruiden, guac en salsa. YUMMMMMMM!!!

[SlowCo]

Fris pannetje wel...

[MarkS]

Ik dacht dat het de onderkant was.

[Tim N]

haha denk dat dat Joost zijn DIY olie opvangbak is waar nog een restje 5W40 Castrol in aangekoekt zit

[350 Z]

Getverderrie die pan

[Robin]

LOL @ carterpan

Eet smakelijk:)

[Arthur]

Dit mindert iig het eten van vlees, waar dit topic eigenlijk over gaat?